素魚翅是什麼做的

素魚翅主要是由黃豆芽和幹黃花菜做的。

素魚翅屬於素食類菜譜，主要是以燒菜為主，成品的顏色為乳白色，口感偏鹹香。素翅魚含有陝西風味，主要食材是黃豆芽和幹黃花菜，還有玉蘭片、幹香菇、澱粉等輔料以及花椒、八角等調料。因為將黃花菜蘸上面糊模仿魚翅的形狀，所以被稱之為“素魚翅”。

素魚翅不但有炒的部分，還有蒸的步驟。把炒好的素魚翅放入蒸碗加入由黃豆芽煮出的素高湯還有八角、花椒等多種調料上籠蒸，最後才得出成品，湯鮮味美讓人垂涎欲滴。往後還延伸出了紅燒素魚翅，在原有的基礎上加入了冬筍、香菜等輔料，口感會比之前更軟嫩。