藕含多少碳水化合物

藕含多少碳水化合物的答案是：11.5克

藕是睡蓮科植物的根莖，又稱為蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖，可餐食也可藥用，在我國的大部分省份均有種植，也是種植區的農業重要經濟作物。

含有澱粉和碳水化合物的藕既是蔬菜，也可以被當成主食，纖維多，飽腹感會比較強。

藕是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有促進新陳代謝等效果。

蓮藕，又名光旁、玉筍、雨草、玉玲瓏等，屬木蘭亞綱，山龍眼目，不耐陰，喜温喜水。由於其口感甜脆，可以生吃亦可以做菜，故而被人們廣泛食用。從出土蓮化石、孢粉化石推測，在被子植物興旺以前，距今 1.35 億年，在北半球許多水域地區，包括亞洲、歐洲以及北美洲，都已有蓮的生長。根據學者的研究我國應是現代蓮的起源地。在中國，自新石器時代至秦漢，蓮已經成為集觀賞、食用、藥用為一體，受人們歡迎並重視的一種水生生物。

蓮藕在中國廣泛分佈，資源豐富，從東北大地到海南島，從東海之濱再到西藏高原都有它的身影。栽培主產區在長江流域和黃淮流域，以安徽、江蘇和山東等省的種植面積最廣。蓮藕種類較多，不同品種之間生長日期、成熟日期和形態外觀均有差異。

有一段關於何仙姑與蓮藕的神話故事。當何仙姑還沒有飛天成仙的時候，天降大旱，她看到土地荒漠，百姓生活苦難、居無定所，相當不忍。她誠心祈求老天能夠給人民施以援手，上天被她的誠心所感動，派來一隻仙鶴，在地上啄出了七十二個泉眼，水流噴湧而出，旱災就此被解決了。

蓮藕中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素、多酚化合物、鈣、磷、鐵等。其中蓮藕中的酚類化合物含量較高，包括沒食子酸、綠原酸、兒茶素、咖啡酸、香豆素和白藜蘆醇。

蓮藕的藕節當中同樣富含大量的膳食纖維，可以起到降低低密度脂蛋白膽固醇含量，脈粥樣硬化機率的作用。此外，藕節還含有三萜類、天冬醯胺、鞣質、生物鹼和黃酮類等化合物， 具有良好的止血活性。

近年來，蓮藕製品的出口量始終在快速增長，韓國、日本、菲律賓、新加坡、美國等國家紛紛從我國進口大量的脱水藕片、水煮藕片和鹽水調味藕片等產品。蓮藕作為一種中國特色蔬菜，家庭生活中多為炒食和燉制。根據蓮藕質地的不同可以分為粉藕和脆藕。粉藕主要用來煲湯、糯米藕等，熱加工後質地粉糯，色澤紅潤。粉藕典型的代表品種有：沔城藕、洪湖藕等；脆藕適宜炒食、涼拌，熱加工後仍保持脆爽口感。脆藕典型的品種代表有蘆林湖藕、河南飄花藕、鷹潭晚藕等。在食品工業中，蓮藕的加工形式豐富。目前，以蓮藕為原料加工成的產品主要有：藕粉、藕汁飲料、藕脯、藕節制品、藕片（脱水、速凍、醃製、罐制）等及其他風味藕製品。

發黑、有異味的蓮藕不要吃。在挑選蓮藕的時候，一定要選擇那些外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的蓮藕，對於那些有鏽斑、斷節的蓮藕儘量不要購買。

蓮藕最好不要生吃。蓮藕中存在着寄生蟲，會導致人患上多種疾病。所以即使是涼拌藕片，也需要將蓮藕放在沸水中焯燙一下再食用。

在燒煮蓮藕的時候，一定要避免使用鐵器，最好使用不鏽鋼刀和砂鍋。

切過的蓮藕不宜存放太久。這是因為切過的蓮藕暴露在空氣中，會變黑、變爛，最好是用保鮮膜包起來放在冰箱裏或者將蓮藕泡在鹽水中與空氣隔絕。