幹鍋田雞的製作流程怎麼樣

準備好今天的材料。姜一部分切絲一部分切成大片，蒜頭一整個，辣椒剪成段。

切成小塊放入碗中，加入料酒，醬油醋比例為2：1進行醃製，加入蒜末個薑絲去腥。

醃製15分鐘後撒入澱粉拌勻。

鍋中倒入適量油，加熱至六成熟，放入醃製好的田雞肉，小火慢炸至金黃。

復炸一次，到這種程度差不多了。

大部分油倒出，鍋中留下少許油，先放入八角桂皮，蒜頭和薑片煸炒出香味。

再倒入幹辣椒和花椒翻炒，同時挑出八角桂皮。

注意炒的時候小火，辣椒容易炒黑。

9、倒入炸好的田雞翻炒均勻，撒入少許鹽，雞精，糖進行調味。

加入一勺辣椒麪繼續翻炒均勻即可出鍋。