死青蟹能吃嗎

死青蟹能吃嗎的答案是：不能

螃蟹死後，體內很快會滋生細菌的，人食用後，會引起中毒反應，出現腹瀉等症狀的。

青蟹屬是十足目、梭子蟹科下的一屬，共有4種。頭胸甲呈卵圓形，長度等於或略小於寬度的2/3；背面圓突，有“H”形圖案；表面光滑，胃心溝不甚明顯；額具有4個齒；螯足粗大；腕節內緣具尖鋭的刺，外緣具或不具2個刺；掌節在靠腕節邊緣具強刺；內側緊挨腕節處有一結核狀凸起；座節不具刺；第二至第四對步足相似，第五對步足末端2節呈槳狀；雄性腹部分為5節，呈寬三角形；雌性腹部分7節，呈寬卵形；甲殼顏色因種類和生活環境不同而不同。

青蟹作為穴居性水生甲殼動物，喜歡棲息於潮間帶的泥沙海灘、紅樹林或沼澤地，白天穴居在洞穴內，夜間出來覓食。青蟹活動敏捷，感覺器官十分靈敏。夏天喜歡在高潮帶用步足支起身體，低温時則潛伏在泥沙中，僅露出雙眼。作為廣鹽性種類，青蟹在5-33‰的鹽度條件下都能正常生長，適宜生長鹽度條件為14-27‰。研究表明，青蟹對鹽度的適應能力，會因其親體生存水域的鹽度環境而有所差異。

青蟹是中國海水養殖品之一，由於其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，尤其是性腺發育成熟的雌蟹（俗稱膏蟹），煮熟後，蟹膏甘腴，色澤呈橙黃色或橘紅色，因此，歷來深受市場歡迎。

用冰箱保存青蟹。選活力旺盛的青蟹，把青蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，温度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。先挑選活力不足的吃，活力足的青蟹可繼續保存。（區分的辦法是：用手輕觸青蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。）

選活力旺盛的青蟹，準備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把青蟹放入其中不能層疊；然後加水至青蟹身體的一半高主要是保濕，不能把青蟹全部埋住。因為您不太可能備有增氧設備，如果水太深青蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查青蟹，把活力不足的青蟹及時吃掉。

如果所購青蟹量多三五天吃不完，最好的保存辦法，把自己的浴缸——做暫養池，先讓出來給青蟹享受一下了。因為浴缸四壁光滑，青蟹無法逃跑，把青蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住青蟹，使青蟹八足立起來就可以在水面呼吸，並根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦。