怎樣燉牛肉又爛又好吃

1、塗一層芥末：很多人覺得燉的越久就越容易爛，道理是這個道理，但是你不覺得浪費時間浪費燃氣嗎？不要為了節約時間就急急忙忙的把牛肉放入鍋裏燉。如果你確定第二天要吃牛肉，我們可以在前一天在牛肉上塗抹一層芥末，放入碗裏用保鮮膜封好，然後放置一天，等到要煮的時候，在洗乾淨，這樣不僅能夠加快牛肉熟的速度，燉出來的牛肉還很嫩。

2、熱水燉牛肉：不用説小編都知道，我們平時都是用冷水來燉牛肉，一定要記住，要用熱水燉牛肉。涼的牛肉碰到熱水，肉會更易爛。而且涼水不僅影響燉牛肉的口感和味道，還會讓牛肉自身所具有的營養成分有所流失。

3、與茶葉一起燉：以前我們知道茶葉可以去除牛肉的腥味，但是你知道嗎？其實茶葉能幫我們讓牛肉熟的更快。在燉牛肉的時候，將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，就可以縮短牛肉燉爛的時間，關鍵是燉出來的牛肉還有一股清香的味道。

4、加酒或者醋：酒店大廚的祕方，在燉牛肉的時候加些酒或者醋就能把燉不爛的牛肉燉爛了，原理是酒和醋可以軟化肉質，所以才能燉爛。