海蔘是先煮還是先泡

一般來説，先泡發，24小時就可以。在礦泉水中浸泡，到時間拿出來看看，是否軟化，如果沒有軟化，建議煮20-30分鐘，再放入礦泉水中繼續浸泡24小時。其實就我個人認為，目前條件允許，還是可以考慮高壓即食海蔘。拿回家放水中浸泡10分鐘就可以吃了，很方便。

1、泡發海蔘所用的器具和水質要潔淨，避免沾油、鹼和其它添加劑接觸。

2、為保證海蔘發制效果和防止細菌生長，整個發制過程要在0-10℃的冷藏條件下進行，並及時換水。

3、已發制好的海蔘若太多且不急於食用，可用保鮮膜單隻包好後放入冰箱內冷凍存放。

普通幹海蔘一般可以發到2倍左右長度，一斤幹海蔘發泡10斤左右。這種海蔘也是一般家庭食用款，消費者可以根據海蔘的發漲率來判斷海蔘的質量。同時可以依據發泡效果推算一下發泡好的大小，根據自己每天食用量來選擇合適的海蔘規格。一般來講，海蔘發泡到原來的2倍長度就可以食用了，此時海蔘本身彈性最好，營養和口感也是最適宜的。過度追求海蔘的發泡長度，會導致海蔘發泡過軟，口感差。因此，一般建議老人和小孩食用海蔘泡的比較軟些，容易吸收，中年人食用海蔘發泡的小一些，口感佳。