香椿變色就熟了嗎

它可能是老的或成熟的，視具體情況而定。

如果香椿經過一段時間後變色，那麼這種香椿可能不新鮮，已經變老了。如果你把它放在熱水裏，可能是變色了。

香椿經過熱燙後通常會變色，這是正常現象。香椿葉是紅色的，因為它們含有天然的花青素。熱燙時，花色苷會在高温下分解，自然褪色。

紫色的香椿看起來是紅色的。事實上，這是紫色的香椿。熱燙後，如果你拿出冷水，香椿的顏色會變淺變綠。如果你看這水變白了，它是紅色的。如果你拿出冷水，它也是紅色的。所以，紅椿是在煮的過程中丟失的。因此，香椿經熱燙後呈紅色，變綠，這是正常現象。對營養、味覺、味覺無影響，可正常食用。

如果它變黑了，很可能已經壞了。

一般來説，香椿有兩種，一種是紫香椿，紫香椿的顏色是紅棕色，另一種是綠香椿，綠香椿的顏色是綠色，一般不會發黑。如果香椿出現發黑，則説明香椿滋生了細菌和微生物。

吃了這樣的香椿後，很容易加重人的胃負擔，造成腹痛、腹瀉、大便不暢等症狀，對人體健康構成威脅。

1、香椿速凍法

我們需要用繩子把香椿捆起來。香椿不需要清洗。捆紮好後，放入保鮮袋密封。然後放入冰箱冷凍，用速凍保存，這種方法可以保存一年，想吃的時候直接自然解凍就可以吃了。

2、鹽醃速凍法

將採摘的香椿去雜質，洗淨，與鹽拌勻，醃製3小時，攪拌一次，醃製3小時，取出放入保鮮袋，紮緊，放入冰箱冷藏一年。