變蛋需要煮熟了吃嗎

不需要。

變蛋和皮蛋一樣，都屬於是醃製的雞蛋，醃製好後可以直接食用，無需再煮熟，只需去皮後即可食用，除非變蛋醃製後沒有成功，也就是沒有完全鹼化，蛋黃沒有完全凝固的話，此時建議在吃之前還是煮一下。

變蛋和皮蛋的吃法是相似的，可以將變蛋切成塊狀後涼拌、煮粥食用，並且涼拌的時候加入適量醋味道會更好，因為醋可以中和變蛋中的石灰鹼。

7~15天。

變蛋主要是用雞蛋醃製而成的，一般自制變蛋需要花費的時間在7~15天左右，具體會根據醃製季節的不同而有所不同，其中夏季温度高的時候醃製時間會短一些，只需一週即可。

但如果是冬季温度低，則需要花費時間長一些，並且醃製後的變蛋會比雞蛋的保存時間長一些，室温條件下變蛋可保存3個月左右的時間。

食材：變蛋，葱，蒜，生抽，醋，鹽，香油，

具體制作步驟：

1、首先我們將變蛋處理好，將外皮剝掉，然後再清洗乾淨，將整個變蛋一分為4，擺放在盤中備用

2、下面我們處理一下配菜，將葱切成末，放入碗中，蒜搗碎備用，

3、在碗中放入放入適量的醬油，放適量的陳醋，再放入適量的辣椒油，鹽，倒入搗好的蒜泥，再加入適量的清水，攪拌均勻，最後再加入適量的香油

4、將調好的料汁倒入變蛋中，然後攪拌均勻，將每一個變蛋上面都包裹上料汁，翻拌均勻即可開吃