薺菜不焯水能吃嗎

薺菜不焯水能吃嗎的答案是：不能吃

薺菜不焯水不能吃，薺菜含有豐富的草酸，不焯水食用的話，草酸容易和飲食中的鈣、鎂離子發生反應，導致體內草酸鈣和草酸鎂的沉澱出現，少量食用可通過胃酸消化代謝，但吃多對腸胃健康不利，容易消化不利或腹脹等不適症狀，而且若是長期大量攝入草酸物質，還會影響鈣的吸收，導致缺鈣，甚至是結石病症。

薺菜是生活中常見的一種食物，具有較高的營養價值以及食用價值，但它屬於一種藥食同源的食物，具有一定的副作用，過量食用容易加重人體的胃腸道負擔，可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，不利於人體的健康，所以薺菜一般建議一天吃10-15克左右即可。

薺菜，中藥材名。本品為十字花科植物薺菜的帶根全草。3～5月採收，洗淨，曬乾。功能主治為：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。

第一步：薺菜買來後，先彆着急下水清洗，應該先將薺菜裏面的一些雜草枯葉黃葉等全部地擇出去，然後也別直接用清水來沖洗。

第二步：準備一大盆的清水，在水裏加一勺食鹽和一勺幹澱粉攪拌均勻，然後再將薺菜完全地浸泡到水中15分鐘，薺菜太多的可以多分幾個盆來操作，食鹽又殺菌消毒的效果，而澱粉水有吸附薺菜裏灰塵和蟲卵的效果。

第三步：撈出薺菜倒掉澱粉水，然後再用清水反覆的沖洗乾淨即可，這樣薺菜清洗得就非常的乾淨，有利於長時間的保存。

第四步：下面就開始將薺菜焯燙熟透，鍋中加入足夠多的清水，燒開後將瀝乾水分的薺菜倒入開水中，開大火焯燙30秒鐘，撈出後的薺菜泡在涼水中冷卻，過涼水有利於保證薺菜顏色的翠綠。

第五步：將涼透的薺菜撈出來擠幹水分，再攤在通風的地方稍微晾乾一些表面的水分，然後就可以將薺菜攥成圓球狀，再用保鮮膜包裹起來，放到冰箱的冷凍格中速凍起來，這樣薺菜就可以長時間的保存了，想吃的時候拿出來稍微的解凍一下，就可以拿來烹飪了，非常簡單實用的方法。

薺菜有類似麥角的作用，實驗表明，薺菜浸膏試用於動物離體子宮和腸管，均呈顯著收縮。

薺菜全草的醇提取物，有催產素樣的子宮收縮作用，臨牀上採用薺菜用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血，都具有良好的止血效果。另外，還可以用薺菜治療肺結核咯血、感冒發熱、腎炎水腫、泌尿繫結石、乳糜尿、腸炎、痢疾、水腫、淋證、吐血、便血、目赤腫痛等各種疾病，是一種非常好的藥食兩用的食材、藥材。