竹筍沒有焯水能吃嗎

竹筍沒有焯水能吃嗎的答案是：能

竹筍不焯水能吃，但最好還是要焯一下水。要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。

焯水的目的是為了將竹筍中的草酸成分滲出到水中，焯水的時間太短，達不到理想的效果，焯水的時間太長，竹筍的口感會比較老，從生活經驗來説，竹筍焯水焯5分鐘左右即可，之後和調味品一起進行料理，非常的細嫩可口。

竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之説。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。

喜温暖濕潤的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長。一般要求年平均氣温≥17.5℃，極端低温>-6℃，年降水量在1400毫米以上。在冬季霜凍少，低温時間短的條件下，方可越冬。

竹筍的主要功效具有清熱、去痰、解毒、利尿、通便的作用，竹筍的營養特點是能量密度比較低，膳食纖維比較豐富，肥胖人羣、便祕人羣應該經常食用。竹筍是常用的食材，烹調方法也比較多，比如可以清炒、榨汁，還可以醃製食用，但是對於消化功能比較差和經常腹瀉的患者儘量少吃，因為膳食纖維比較高，容易導致消化不良，所以在食用竹筍時，要選對食用量和食用方法以及結合自身的身體，尤其是消化系統功能來進行選擇食用。

竹筍性寒，女性和孕婦都不能吃太多，容易加重身體的不適。竹筍裏面含有很多粗纖維，腸胃不好或者有潰瘍胃病的人也不能吃太多。竹筍能開胃促進消化，適合三高人羣食用。可以起到健脾化濕、降糖等功效，還能補充人體皮膚和肌肉的營養，維持粘膜及皮膚的正常生理狀態，以達到美容養顏的效果。