做蛋糕蛋清打不發怎麼補救

做蛋糕時蛋清打不發，我們可以添加泡打粉或者醋。

做蛋糕時常常需要將蛋清打發，如果因為一些原因沒有將蛋清打發，我們可以選擇添加泡打粉或者白醋，泡打粉是一種復配膨鬆劑，又稱發泡粉或者發酵粉，由玉米粉為填充劑製作而成，主要作用是使糧食製品包括麪包、蛋糕、包子、饅頭等快速發酵。

除去泡打粉外，我們還可以添加白醋，但這種做法只是有機率成功。除此之外，在打蛋時，我們需要注意不能有水和油，其次要選擇常温下的雞蛋，打蛋時也可以在下面放上温水容器加熱。