宮保雞丁是什麼菜系

宮保雞丁既屬於魯菜、川菜，也屬於貴州菜和北京菜。

宮保雞丁在許多菜系中都有收錄，但是所使用的原料及其做法都不太一樣。這一道菜最早起源於魯菜中的“醬爆雞丁”和貴州菜中的“胡辣子雞丁”有一定的關聯，後來清朝時期的山東巡撫、四川總督丁寶楨改良之後成為了一道全新的美食，也就是“宮保雞丁”，後來被收錄在了北京的宮廷菜之中。

宮保雞丁選用雞肉為主要材料，用辣椒、花生米等其他輔料製作而成，顏色偏紅卻辣度適中，有一股濃郁的香辣味，食用起來肉質極其滑嫩，辣中有甜，甜中有辣，是下飯的不二選擇。