蕎麥和大米一起煮飯可以嗎

蕎麥和大米一起煮飯可以嗎的答案是：可以

蕎麥是一種粗糧，和大米一起煮，能讓營養更加豐富，單獨吃蕎麥口感不會太好，但是和大米一起煮，口感會很好。

吃過養麥的人都知道，它口感不好，因為它含有豐富的膳食纖維，含量是一般精製大米的10倍。把養麥磨碎可以做成養麥面或養麥饅頭，雖然好吃了，但是由於蕎麥的澱粉顆粒比較細小，所以和其他穀類相比，更容易煮熟；容易消化，這也就導致它的升糖指數比較高。對血糖異常的人，也不建議多吃蕎麥加工品。

可以把蕎麥和大米搭配起來煮，既可以讓口感更好，又可以實現營養互補。而且，由於含有大量難以消化的纖維，使得血糖升高得比較慢。

蕎麥別名：淨腸草；烏麥；三角麥，是蓼科蕎麥屬成熟期75天，北方可兩季，一年生草本植物。莖直立，高30-90釐米，上部分枝，綠色或紅色，具縱稜，無毛或於一側沿縱稜具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7釐米，寬2-5釐米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起

生荒地；路邊。蕎麥喜涼爽濕潤的氣候，不耐高温；乾旱；大風，畏霜凍，喜日照，需水較多。

蕎麥光合能力的大小決定着產量的高低。生產中由於蕎麥的羣體一般較大，因此蕎麥植株的形態，尤其是葉型影響着羣體冠層的光分佈。對於大葉型蕎麥品種來説，羣體裏對光的競爭激烈，容易引起主莖營養生長部位變細，從而增加蕎麥節間長度，減少主莖分枝數，導致最終蕎麥產量降低。由於蕎麥的株型；葉片中葉綠素的多少都會影響蕎麥的光合能力。因此，蕎麥品種間的光合能力存在明顯差異，並隨着生育期的推進，光合能力強的蕎麥品種葉片的葉綠素含量下降幅度小，積累光合產物的能力強於光和能力弱的蕎麥品種

蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物（如小麥；玉米；大米的賴氨酸含量較低）互補。蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他穀類相比，具有容易煮熟；容易消化；容易加工的特點。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍；蕎麥含有的鐵；錳；鋅等微量元素也比一般穀物豐富。B族維生素；維生素E；鉻；磷；鈣；鐵；賴氨酸；氨基酸；脂肪酸；亞油酸；煙鹼酸；煙酸；蘆丁等.