茶葉蛋怎麼入味有好吃

煮茶葉蛋一定要注意以下兩點，否則煮出的茶葉蛋與水煮雞蛋是沒有什麼區別的！

第一、敲碎蛋殼：

大家知道雞蛋的外殼是非常堅硬的，雖然雞蛋的蛋殼的結構是多孔透氣的，但這是孔是非常非常細小的，在煮雞蛋時，味道是無法透過蛋殼進入雞蛋內部的。所以要想讓在煮茶葉蛋時讓雞蛋入味，必需在敲碎蛋殼。否則就是加再多的調料，也無法穿過蛋殼這道屏障；但是不要在雞蛋沒有煮熟前敲碎蛋殼，那樣的話就成了煮“荷包蛋”了！一定要在雞蛋煮熟後將蛋殼敲碎。

第二、充分浸泡：

雞蛋煮熟後，蛋清凝固；凝固的蛋清同樣是難以入味的，這也要通過長時間浸泡才能讓雞蛋入味，只有長時間浸泡才能使調料的味道慢慢地滲入到蛋清中。

材料：雞蛋10個

滷料：八角3顆、花椒2大匙、草果2顆、白胡椒粉1大匙、五香粉2大匙、紅茶5克

調料：米酒15克、老抽150克、冰糖50克

開始製作：

第一步：雞蛋放入沸水中，中火煮八分鐘；放入冷水中，剝殼；

第二步：將滷料裝入滷料包中；鍋內加水1000克，放入滷料包，米酒、老抽、冰糖將水煮沸；

第三步：水煮沸後關火，放入剝掉殼的雞蛋，浸泡30分鐘；再開大火煮沸，轉中小火煮5分鐘，關火，再浸泡30分鐘，即可撈出食用。

1、做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻；

2、滷汁一定要沒過雞蛋，否則浸泡後的雞蛋就會變成“花臉”。

3、水煮雞蛋不能時間過久，否則蛋清變硬。

4、如果想味道更濃，可長時間浸泡。