茶葉蛋的做法

茶葉蛋顧名思義主角是茶葉和蛋，茶葉可以使用綠茶和紅茶，但最好的搭檔還是紅茶，紅茶香而不澀，濃而不苦，色澤極佳。做茶葉蛋可快可慢，但味道絕佳的茶葉蛋一定需要長時間在滷水中浸泡。

製作時間：20分鐘

難易程度：一般

口味：滷香

分類：滷菜

主食材：紅茶5克、雞蛋6個

輔料：花椒3克、八角2個、茴香2克、姜2片、草果1個、甘草1克、香葉3片、桂皮1小塊 

步驟：

1、雞蛋洗淨後冷水入鍋；

2、水開後煮8分鐘，撈出雞蛋；

3、用勺子輕敲蛋殼，使其產生裂紋；

4、鍋內重新入水；

5、燒開後將香料和紅茶裝入紗布中，放入鍋內；

6、水開後放入敲碎的雞蛋；

7、放入薑片、鹽、老抽、生抽、白糖；

8、煮5分鐘，盛出即可；

9、雞蛋煮好泡在滷汁裏，越久越入味。