蛋糕胚是什麼

蛋糕坯是蛋糕裏面的蛋糕層，也就是不含奶油，沒有鋪上配料的蛋糕。做法： 烹調法，烤，上火180度下火150度，全程烤45分鐘至熟透，前20分鐘不可開烤箱查看，否則會影響蛋糕的膨脹。味型：甜，原料：雞蛋15個，糖8兩，塔塔粉2錢，低筋麪粉9兩，泡打粉2錢，油4兩，水4兩。

製作

1、將雞蛋清與雞蛋黃打入不同容器。

2、將蛋清與糖拌打(攪拌桶須洗淨，不可有油，否則蛋清打不起泡)1-2分鐘。下塔塔粉再拌打至成泡沫狀(用手抓須有泡沫尾巴)。

3、將低筋麪粉與泡打粉拌勻，水與油拌勻，再將低筋麪粉與泡打粉，水與油拌勻，再拌入蛋黃。

4、將蛋清泡沫與蛋黃漿用手拌勻(先下兩大勺蛋清泡沫與蛋黃漿用手拌勻，再與其餘蛋清泡沫一起用手拌勻)，裝入烤盤(烤盤須在底部和四周鋪滿吸油紙)，(可裝入蛋糕模具)，鋪平，烤制即可。