醉蝦是用什麼蝦來做

醉蝦可以用河蝦或者海蝦來做的，一般都是小白蝦做生熗，也有用海螯蝦，皮皮蝦的。每隻長3一5釐米為佳，海蝦的話多用白酒醃製。海蝦比較乾淨，吃起來很贊。

但一定要是鮮活的，因為醉蝦本來就是要蝦自己吸收酒味,這樣才入味,死掉的蝦肉質鬆，而且也不夠入味，鮮味肯定大大不如活着的蝦。而且，吃死蝦也容易引起不適。

醉蝦是可以直接吃的，因為一旦做熟了酒味就揮發掉了，就算後面再加酒也達不到入味的作用。所以醉蝦最好還是做生的。

如果要做熟的，可以用黃酒，大蒜，香菜段，小米辣，薑片，葱段，辣鮮露，這些按自己口味，調一個料汁。將蝦用鹽搓洗一下，鍋里加水煮開，加入薑絲及葱段煮至出味，然後加入黃酒適量，把蝦倒進鍋中蓋蓋1分鐘，變色就行，不用久煮。將蝦撈出放入料汁中浸泡半天再食用，泡的久點掛味兒，，這樣做起來也好吃，建議嘗試，這個做法做出來酒香撲鼻，切記不要多加鹽了，辣鮮露就有鹹味。

醉蝦是可能會有寄生蟲的，可以看看是否有頭痛、噁心和嘔吐、四肢抽搐的情況發作，可以去醫院做一下腦磁共振成像(NMR)、腦電圖、腦圖像(EEG)等檢查。常見的就是腦寄生蟲感染或者絛蟲病，生物病原體如蠕蟲及原蟲的成蟲、幼蟲或蟲卵感染人的腦部，就會引起腦損害或炎症性反應。

我們都知道醫用酒精的度數是75度，即使是如此高度的酒精也只能起到一般的殺菌消毒的作用。而用來泡製醉蟹醉蝦的酒類，一般都是低度酒或中度酒。它們的殺菌消毒的作用是很低的，對於水產品所攜帶的病菌和寄生蟲來説，基本上沒有致死的作用。所以還是少吃為妙。