泡楊梅酒楊梅要多熟

一般需要成熟的紅黑色楊。

用楊梅釀製楊梅酒時，建議選擇大而深紅色、軟硬、口感甘甜的新鮮楊梅。楊梅成熟度高，營養豐富。釀製的楊梅酒色澤鮮紅誘人，口感酸甜，營養價值較高；但如果選擇太生或太軟的楊梅，會影響楊梅酒的色澤和口感，楊梅酒的質量也不好。

建議選擇色澤鮮豔的楊梅，因為用這種楊梅釀製的楊梅酒不僅芳香，而且色澤飽滿，更具美感和吸引力。在營養價值方面，建議購買色澤豔麗的楊梅泡酒。

只要仔細觀察，不難發現，楊梅酒不僅需要口感的創造，更需要色彩帶來的美。建議使用黑水晶楊梅，色澤純正，口味甘甜。這是個不錯的選擇。

1、楊梅必須在淡鹽水中浸泡半小時以上，尤其是野生楊梅，要浸泡一段時間。因為楊梅是典型的核果，果肉裏有“蟲子”。因此，一定要用淡鹽水浸泡，但不要揉搓，以免破漿失汁。

2、冰糖的用量約為楊梅的1/3。楊梅的維生素含量很高。雖然它是甜的，但嚐起來是酸的，所以冰糖的量要多一些（大約十分之一的冰糖用於其他果酒）。白冰糖和老冰糖可以，但差別不大。

3、楊梅酒的選擇應是純味白酒或黃酒。一般來説，它可以用40度左右，泡完後，也就是10度左右。如果用55度以上的白酒，就是30度以上，而且酒味稍濃，再加上味道又甜又酸。

4、楊梅酒浸泡大約一個月後要過濾掉。它不同於其他水果。楊梅酒的果核已經起泡很長時間了，酒中會有輕微的苦味，所以要及時找回李子。這一步必須注意的是，其他水果釀造的果酒不會像這樣，只有楊梅酒需要過濾。

配料：楊梅、白酒、老冰糖。

程序步驟：

第一步：準備5斤楊梅，洗淨，用鹽水浸泡5分鐘，挑起水洗淨，晾乾水備用，一般10斤白酒至少3斤楊梅、1斤冰糖，但如果想集中精力楊梅味可以多放些楊梅，我每次放5斤，楊梅口很好。

第二步：使用52℃ 10斤的酒，一般來説，楊梅酒最好泡50度以上，泡完後的紅梅酒會稀釋，直到喝的時候才會這麼高。

第三步：按照一層楊梅和一層冰糖擺放。最好買些舊冰糖。你不必擔心冰糖的大小。你幾個小時就可以打開了。像這樣，放一層楊梅，然後放一層冰糖。稍後，我將覆蓋一層楊梅。

第四步：將白酒放入盛有楊梅和糖糖的鍋中，坐等15天打開酒罈。

提示：

楊梅必須先用鹽水浸泡，以免把蟲子泡出來！