西施豆腐是哪個地方的菜

諸暨是西施的故鄉，因此在這種美食前冠以西施的名字，當地人也稱之為葷豆腐，又稱煎豆腐，也有稱大豆腐。無論是起屋造宅、逢年過節，還是婚嫁、壽誕、喜慶、喪宴，西施豆腐都是席上頭道菜餚。

相傳，乾隆皇帝遊江南時，與寵臣劉墉一起微服私訪來到諸暨，兩人盡心遊阮，信步來到苧蘿山腳小村，只見農舍已炊煙裊裊，方覺肚中飢餓，在一農家用餐，享用“西施豆腐”後，不禁擊桌連聲稱妙，聞其菜名，“好一個西施豆腐”，脱口而贊。

西施豆腐的做法：

把準備好的豆腐切成小丁，把蝦仁和肉末用鹽和料酒醃製一下，再用雞蛋上漿，然後起鍋放油，先把薑末炒香，然後放入肉末和蝦仁炒勻以後放入火腿丁和雞精以及胡椒粉，快速的炒勻，炒勻以後加入老湯，把豆腐枸杞和青豆一起入鍋，煮熟以後放上少量的葱花，直接出鍋即可食用。