東坡茄子是哪個地方的菜

1、東坡茄子是從東坡肉演變而來的一道江浙地區漢族傳統名菜。屬於江浙菜。顏色棗紅油亮，茄子軟嫩鮮香，口感鮮甜適口。東坡茄子的做法如下。

2、茄子洗淨去皮。切5cm的方塊。並在茄塊表面剞花刀。深度大約2cm左右。葱、薑末備好。

3、鍋內放油。燒至六七成熱時放茄塊入鍋，炸成棗紅色。撈出控油，擺入容器中。

4、鍋裏留少許油。燒熱放入肉末翻炒至變色，加葱、薑末略炒，放調料B燒開。然後倒入裝茄子的容器中，大火蒸10分鐘。

5、把蒸好的茄子中的湯倒入小碗。用盤子扣在碗上倒扣過來。

6、把瀝出的汁用濕澱粉勾芡。視情況淋明油。

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