蟹醋可以用來炒菜嗎

可以，蟹醋和普通的食用醋一樣，也是可以用來炒菜的。

烹飪時，醋可以軟化植物纖維素，增加食物的顏色、香氣和味道，改善消化，並有助於保護食物中的維生素C（因為維生素C在酸性條件下相對穩定）。用糖和醋煮排骨和魚可以溶解骨骼，促進人體對鈣和磷的收集和利用。患有低酸性胃病（胃酸分泌過少，如萎縮性胃炎）的人經常使用醋作為調味品，這不僅可以改善食慾，還可以治療疾病。

醋也是一種殺菌劑。在製作涼菜和烹調不太新鮮的魚食時，加醋不僅可以改善味道，去除魚腥味，還可以殺死有害細菌。實驗證明醋可以殺死志賀菌。因此，在夏秋痢疾流行季節，多吃醋可以起到預防作用。

可以用來烹飪。

烹調時，加醋可以增加食慾，特別是對於胃口不好的老年人。在涼菜里加醋不僅可以清爽爽口，還可以增加食慾。

其次，醋可以起到“催化劑”的作用。烹調菜餚時加入醋，可以使食物中的水溶性維生素和維生素C的化學結構更加穩定，不易被烹調破壞，從而保護食物中的營養成分。此外，醋還可以溶解植物纖維和動物骨骼。烹調魚、燉肉和燉排骨時，放一些醋溶解鈣，以促進身體吸收，防止老年人骨質疏鬆。

對於那些患有高血壓多年的老年人來説，醋可以作為食鹽的替代品，有效地減少鈉鹽的攝入，從而控制血壓的上升。此外，醋被人體吸收後，可促進脂肪分解，防止膽固醇物質沉積在血管壁上，對預防老年人心血管疾病也有一定作用。

1.增加食慾

醋可以刺激胃酸的分泌，從而促進消化。特別是對一些胃口不好的人。

2.醋可以減少鹽的攝入

吃太多的鹽會損害我們的健康。因此，烹飪時，不要在菜餚中添加一些醋來代替鹽，也就是説，提高食物的味道，不覺得鹹，更健康。

3.醋有殺菌作用

醋中含有0.4%-0.6%的醋酸，能在一定程度上抑制多種細菌的生長繁殖。因此，建議在涼菜中加入適量的醋，既能開胃增食，又能起到抑菌作用。可以説是一舉兩得。

4.醋還能去除腥味和油膩

醋是一種很好的去除腥味和油膩的食品原料。對於一些腥味較重的原料，烹飪時可事先用醋浸泡，也可去除表面附着的一些油脂。