芝麻油可以炒菜嗎
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芝麻油(香油)的價錢也相對貴些,一斤香油最起碼要十幾塊錢,而花生油才八塊多一斤,調和油就更便宜了。
芝麻油是可以用來炒菜的,但不建議這樣做。芝麻油(香油)易揮發,高温一加熱就會揮發掉很多,炒菜的時候放很多,炒出來的菜卻是乾巴巴的。
最重要的是高温烹飪會破壞芝麻油(香油)的營養成分,還會產生氧化脂肪和自由基,損害人體健康,所以最好不要用芝麻油(香油)炒菜。
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