亞麻籽油可以炒菜嗎
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一般不建議用亞麻籽油來炒菜,因為亞麻籽油中的主要營養成分a-亞麻酸,是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸,是一種非常難得的天然抗氧化劑,一旦被加熱超過45度,這種營養成分就開始受破壞,温度越高、加熱時間越長、a-亞麻酸被破壞的越嚴重,所以亞麻籽油不宜用來煎炸或者炒制。
如果想要在菜餚中加入亞麻籽有可以在炒制的時候少放一些油,待菜炒制半熟的時候,再加叁分之一量的亞麻籽油。
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