蕨菜曬乾好吃嗎

蕨菜曬乾好吃嗎的答案是：好吃

蕨菜曬乾還是非常好吃的。蕨菜曬乾之後，其中的水分含量會大大減少，口感脆爽，富有嚼勁，而且其中還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、粗纖維、糖分等，它的食用方法也有很多，可以與肉類或者其他蔬菜一起燜、炒、燉、煮等。

蕨菜為鳳尾科植物蕨菜的嫩葉，我們當地人也叫它鳳尾菜，新鮮的蕨菜有一種野菜的清香，營養也很豐富。拿來清炒或者涼拌吃味道都不錯。蕨菜曬乾吃吃更是別有一番風味了，曬乾的蕨菜口感更脆，更有韌性，有嚼勁，吃起來更好吃了。拿來燉肉、泡軟了涼拌都非常開胃好吃。還可以跟肉或其他蔬菜配料燒、炒、燉、蒸等都各有風味。蕨菜乾的製作也非常簡單，可以在春夏季蕨菜豐收的時候，摘菜回來，放入沸水裏燙煮2—3分鐘，不用蓋上鍋蓋，然後拿回來放在太陽下曬乾，連續曬8—10天，完全曬乾即可密封保存了，可以吃一整年都不會壞掉。

1、利尿通便

蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纖維能刺激腸蠕動，具有下氣通便的作用，並且經常食用還能清腸排毒，對習慣性便祕有很好的治療效果。

2、清熱解毒

蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾經，具有清熱解毒的作用，蕨菜的全株可入藥，其根系藥性最強，可食用的嫩芽也具有一定的清熱作用，常用於治療發熱不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油調勻，塗抹在皮炎處，可清熱解毒。

3、抗菌消炎

因為蕨菜中含有一些甙類和生物質，這些物質能清熱解毒，也能消炎殺菌，平時人們食用它可以預防濕疹、高燒以及腸風腹瀉等多種疾病的發生。

4、減肥瘦身

蕨菜中含有大量的纖維素，其中的粗纖維是不能被人體消化吸收的成分，膳食纖維在食用之後能在胃腸內吸水膨脹，同時這也會吸收一定量的脂肪，減少對高能食物的攝入，也能減少對脂肪的吸收，有減肥作用。

5、降血壓

蕨菜含有的甙類物質和麥角甾醇以及膽鹼等成分進入人體以後可以擴張血管，加快血液流動，能讓過高的血壓降下來。另外蕨菜中還含有一些膳食纖維，它們能加快腸胃蠕動，平時食用能潤腸通便預防便祕，也能減少痔瘡和直腸癌的發生。

1、蕨菜性寒，且纖維含量豐富，吃了蕨菜之後，在體內難以消化吸收，易出現消化不良、拉肚子等身體不適的情況。

2、蕨菜裏含有的“原蕨苷”是一種致癌物質，會導致食道癌、胃癌的發生率變高。動物實驗也證實蕨能致動物的癌變。蒸煮水浸可減少致癌物含量但不會消除，蕨菜還是少吃為妙。