熟茶和生茶有什麼區別

生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，而熟茶茶餅顏色為黑色、紅褐色為主；生茶沖泡後葉底呈綠色、黃綠色或橙紅色，而熟茶呈紅棕色、深褐色或黑色；生茶口感強烈,苦而帶澀，而熟茶基本無苦澀感，滋味純和；生茶清熱去火，而熟茶曖胃養胃。

1、顏色區別：生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭。熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。

2、製作方法和發酵方法不同：生茶完全靠自然界轉化而成，製作方法傳統，歷史悠久。熟茶人工發酵，速度很快，通過生成酶的作用發酵而成，可以減少茶的苦澀味道。所以生茶，口感強烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀，但好的茶是苦能回甘，澀能生津。

3、口感不同：熟茶濃稠水甜，滋味純和，具有獨特的陳香，能夠保存很長時間並且保存的方法很簡單，而生茶的口感像綠茶，但沒有綠茶苦，苦味散發後會變甜，後味較強烈。

生茶，鮮葉經過採摘後經萎凋、殺青、揉捻、曬乾，即曬青毛茶，之後把曬青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，曬乾後成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱。

熟茶，曬青毛茶經人工渥堆發酵，即為熟散茶，再經過蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶。