李先生紅油辣醬怎麼做的

1、用絞餡機攪碎辣椒，或用辣椒粉代替;2、將蒜、洋葱、西紅柿洗淨並攪碎;3、炒熟花生，晾涼後去紅衣，擀成花生碎;4、牛肉切丁炒熟;5、鍋內放入辣椒以及洋葱、大蒜、西紅柿等配料，邊煮邊攪拌;6、另起一鍋加熱玉米油，做淋油使用;7、將花生碎等配料加入鍋中，淋油並攪拌均勻，待顏色變紅後，關火即可。

紅油辣椒醬怎麼做好吃

首先把幹辣椒（一般用辣椒麪或碎片）倒在小盆裏用清水浸泡12小時以上，水一定要末過辣椒，這樣可以把辣椒中的辣椒紅素浸泡出來，味道會更香。然後在鍋裏放入適量的油（一定要超過泡辣椒的水的量一倍以上哦～），在油六成熱的時候把泡好的辣椒和水一同倒入鍋裏不停地攪拌，同時放入適量的芝麻和香油，鹽，味素，並用小火熬到水份蒸發沒有氣泡的時候，辣椒要炸到略微發焦就可以出鍋了，這樣做出的辣椒油是紅色的很漂亮，味道很香而且辣椒酥脆，口感很好哦～同樣的方法還可以做花椒油，麻椒油

辣椒醬製作方法步驟

做辣椒醬的方法：  

原材料：青紅椒、葱薑蒜、白糖、食鹽、高度白酒、八角、桂皮、香葉、花椒、洋葱。

第一步：準備3斤青紅椒，放在水中清洗乾淨，清洗的時候，不要把蒂部去掉，晾乾水分後，你可以把青紅椒剁碎，也可以切成小段，放在攪碎機中打碎。

第二步：把大蒜去皮、生薑切成片，放在攪碎機中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一個碗中攪拌均勻。

第三步：在辣椒碎碗中加上食鹽20克、白糖10克、高度白酒10毫升攪拌均勻，再切點薑片、葱段、洋葱絲備用。  

第四步：在鍋裏倒上油，放上八角、桂皮、香葉、花椒炒出香味，再把香料撈出來，再加上洋葱、薑片、葱段和香菜炸出香味撈出來，把熱油分2次倒在辣椒碎碗中攪拌均勻，等到辣椒醬放涼裝在玻璃瓶中，然後放在陰涼通風的地方儲存，或者是放在冰箱裏儲存即可。

正宗四川辣椒醬製作方法

一、四川辣椒醬的做法：紅油辣椒醬

蒜末，生抽，花椒粉少許。幹辣椒200克，白芝麻少許，

1、幹辣椒用布擦乾淨，或者洗淨後瀝乾，去籽後放入料理機中打碎2、幹辣椒碎中加入蒜末，放入少許鹽，花椒粉，生抽，和白芝麻拌勻3、起鍋倒入較多的油，燒至8成熱後，慢慢將油倒入辣椒碎碗中，並不停攪拌4、待油倒完，攪勻即可。

小貼士

油要慢慢的倒，温度太高一下容易將辣椒弄糊，辣椒油就會有糊味。

二、四川辣椒醬的做法：水果辣椒醬

食材準備

紅辣椒5斤，蘋果1斤，豆瓣醬1斤，白醋1斤，鹽200克，糖200克，大蒜1斤，味精150克。

方法步驟

1、將辣椒洗淨，蘋果去核，大蒜去皮後控水

2、將豆瓣醬，白醋，鹽，糖和味精放入鍋中煮開，放涼待用

3、辣椒和蘋果以及大蒜放入攪拌機中打碎，然後倒入放涼的調味醬攪勻即可。

小貼士

最好選用玻璃瓶裝，需要發酵1周左右。