怎麼燒茄子皮不變色

1、把肉洗乾淨。

2、把肉切片和茄子切好，還有生薑和葱切碎。

3、鍋燒放肉進去用鏟子分開，再把油倒進去，開小火慢慢把肉炸出油來。

4、直到把油煎出來。放生薑、葱花頭放進去，（注意：葱花尾等炒了在放）

5、把茄子倒放入裏面炒幾下。

6、把鍋蓋起來。蓋一會打開在炒一炒。

7、炒這樣就可以放鹽、十三香、醬油放進去。

8、再炒幾下，炒成這個顏色就可以倒出來了。