紅燒雞翅要先焯過水嗎

紅燒雞翅要先焯過水嗎的答案是：要

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。 適用人羣 1.尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人； 2.患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。 食用功效 雞翅有温中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。

雞翅250克、色拉油適量、食鹽適、醬油1茶勺、姜適量、蒜適量、八角2個、花椒適量、幹辣椒5個、料酒適量、白糖1湯勺、小葱適量

1、鍋內加水、料酒、薑片，將雞翅中放入水中飛過；

2、淨鍋加入少量油、白糖，小火慢慢炒製成金色，將雞翅下入鍋中小火炒製成金紅色，盛出；

3、原鍋下葱塊、薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、花椒、料酒、醬油，中火炒出香氣；

4、將炒好的雞翅放入料中繼續翻炒均勻，蓋上鍋燜三五分鐘，如果水份不足可加少量開水，加鹽調味即可出鍋。

1. 將淨雞翅用水煮熟。（開鍋後用文火慢燉，其中加葱、姜、花椒大料、鹹鹽少許，尖辣椒幾個，海米幾 粒。）

2. 將燉熟的雞翅撈出控幹。

3. 將醬油、鹹鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。

4. 油熱後將控乾的雞翅烹炸，至金黃色，將調料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準）。

5.澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。

1.所有調味料（除葱以外）掰碎，放入調料袋，油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。

2.放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。

3.放入調料袋和葱片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）。

4.用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。