蒜泥茄子怎麼做

蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統名菜，屬於魯菜系，以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。做蒜泥茄子最好選用紫色長茄子，因為這樣的茄子特別嫩，做出來的蒜泥茄子口感更加細膩，蒜香味濃郁，特別入味好吃。下面就為大家介紹幾種蒜泥茄子的做法。

做法一:

1、將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中晾涼待用。

2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。

3、將調味汁倒在茄子上即可。

做法二:

1、茄子削皮切成長條後放入微波爐叮熟；

2、將熟茄子放入容器中放涼後備用；

3、蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調成汁與放涼的茄子充分攪拌；

4、將蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小時，就可以食用了。

做法三:

1、把茄子切成長條狀，把蒜用工具壓成泥；

2、蒸鍋裏倒些水，水開後，大火蒸5分鐘；

3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，再加入一點味精；

4、把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上；再把蒜泥澆上；

5、放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。