臘腸為什麼一切就散

1、灌腸時沒到位，空隙過大，不緊實。

2、沒晾乾。空氣沒排出，有空隙，自然就容易炒散，曬得越幹越緊實，就不會散。

3、蒸熟後要晾涼了再切，趁熱切也是容易散的。

4、灌腸要肥瘦相間，不能全是瘦肉。

5、不要切的太薄，刀要鋒利，可以避免炒散。

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