血腸為什麼一煮就碎

血腸之所以一煮就碎主要是因為把你的血腸冷凍過的，而目前市面上的血腸之所以美味很重要一點就是其腸衣的韌勁兒，與豬血的滑嫩相結合，讓人品嚐美味之於產生“剛柔並濟”的豐富口感。這也是血腸的一大特色。而如果將血腸冷凍，會破壞這一特色。

血腸是東北比較出名的一個食物，所説他的吃法多種，但是大家最為喜愛的就是煮着吃，之所以有的人血腸煮完後不定型除了可能冷凍外就是大家在製作的時候豬血沒弄好。如果是因為動了的緣故先把凍血腸用温水化開，用清水沖洗放入砂鍋加鹽，生薑片，料酒，清水煮15分鐘後就可以。

血腸怎麼煮不易破是很多人在吃血腸的時候都有的疑問，其實吧別看血腸做着簡單，煮血腸也是個技術活，不能將水燒開，就是慢慢的小火將血腸温熟。火大水開了，腸子就容易煮破了。一般小細腸煮40分鐘左右，大粗腸要1小時左右。