炒臘腸要先把臘腸蒸熟嘛

這主要與臘腸的炸制方式有關。

如果我們炒新鮮的臘腸，肯定會更好吃，但是當我們把它們炒一段時間，拿到臘腸時，炒好的臘腸會變得更硬。 炒臘腸的時候要注意這一步，不然臘腸會又老又硬。 很多人也知道臘腸放久了會變硬，所以很多人選擇先把臘腸蒸熟再炒。

如果需要整根蒸，就用大火蒸30分鐘左右。 蒸好後，等臘腸稍涼後，再把臘腸上的姜去掉，因為蒸的時候姜已經很好吃了，不用再放了，然後把臘腸切好。 太熱了，無法切成形狀。 用斜刀將冷香腸切成薄片，然後將薄片疊在盤子上。

如果先切好再蒸，把生薑洗乾淨切成片。 把切好的薑片放在生香腸上。 蒸鍋裏倒水，放在架子上，把盤子放在架子上，然後蓋上開始蒸。 用大火蒸約 30 分鐘。 蒸好後把香腸裏的姜去掉，因為姜蒸的時候已經很好吃了，所以不用放了。

1、臘腸在醃製時會發酵產生氣體，使腸衣膨脹。 所以，用牙籤戳一些小孔，方便裏面的氣體，也不會破皮。

2、不要將灌好的臘腸直接晾乾。 你應該把它們醃一夜，讓它們更美味，醃製的臘腸會更香。

3、將臘腸晾曬成型，然後在陽光下曬乾，這樣腸衣不會因失水迅速而破裂，臘腸會更飽滿更完整。有些臘腸破了，就是這一步做得不好。