米粉添加什麼配料可以耐煮不斷

米粉在全國各地都有，在製作米粉的過程中，為了使米粉更筋道，會參加一些添加劑。並且各地用的也不一樣，湖南好像大部分是在製作米粉過程中加入適量的明礬，放得越多越筋道，但是吃多了對人身體有害！還有一些地方會加入筋力源，一種食品添加劑，這樣米粉才會更筋道耐煮、有彈性不碎裂。

不管是米粉還是麪條，最重要的就是配料和底湯。一份好的配料能讓普通的米粉增添不少色彩，如果還有大骨湯等熬製的底湯無異於錦上添花。

基礎配料：姜、蒜、葱、辣椒、牛肉、生菜

可選配料：香菜、雞蛋、火腿腸、木耳、小白菜（配料有很大，不喜歡的可以換掉）

1、牛肉切塊炒香，煎一個荷包蛋備用

2、燒開水下米粉，依次添加姜、蒜沫，快出鍋時生菜放到鍋裏燙一下

3、拌好調料，蒜沫、鹽、醬油、葱花、雞精、辣椒醬、麻油加入煮米粉的湯攪拌

4、米粉出鍋，加入牛肉，荷包蛋，表面在撒上一點葱花就大功告成了

1、如果是要煮湯的米粉可以用温水泡發，煮的用温水泡發，在下鍋煮會比較嫩滑。

2、如果是要炒的必須用冷水泡發，可以提前一個小時泡，因為炒的米粉如果用温水或者開水泡發，炒的時候容易成團，口感也比較不好！

3、最主要一點千萬不能用開水泡發，用開水泡發的米粉，很容易炒爛，煮湯容易成米湯了！