腸粉米漿配方是什麼

腸粉米漿做法：

材料：腸粉100克、水250克、油一勺、鹽一撮、雞蛋兩個、香菇四個、青菜4片、生抽2勺、澱粉一勺

做法步驟：

1、首先做醬汁，花菇清洗乾淨後切片。

2、油鍋燒熱，倒入花菇片炒至微微變軟。

3、加入兩勺生抽，沿着鍋邊淋入半碗水。

4、燒開後淋入水澱粉，再次開鍋。

5、撒上葱花即可出鍋備用。

6、100克腸粉加入250克水混合攪拌至無干粉顆粒。

7、鍋裏放入半鍋水，燒開，腸粉盤子裏刷上一層薄薄的油，舀入兩勺腸粉水，蓋上鍋蓋蒸一分鐘。

8、打開鍋查看，這個時候的腸粉微微變色。

9、將雞蛋打在上面，用筷子快速劃散，撒入青菜絲。

10、蓋上蓋子再蒸兩分鐘，直到雞蛋液完全凝固。

11、用刮板將腸粉刮下來，擺盤。

12、將醬汁淋在上面即可上桌。

腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，普寧腸粉，揭陽小巷裏的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，梅州的客家腸粉，鬱南的都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉、惠來的腸粉等。

廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油及其他醬製成，口感較甜，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。

潮汕腸粉各地有各地特色，比如汕頭市澄海區的腸粉，醬汁比較多，醬汁的味道也比較淡，裏面最常見菜是豆芽，生菜，而且還有肉末香菇蝦米等。普寧的潮汕腸粉常見的是生蠔，香菇，白蘿蔔乾乾魷魚，雞蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鮑魚等。