![如何做西瓜醬豆]( "如何做西瓜醬豆")
- 西瓜醬豆做法：用料：黃豆10斤，麪粉1斤，食鹽2斤，西瓜瓤（帶籽）15斤。製作步驟：1、黃豆洗淨，在清水中浸泡四小時後，入鍋煮熟，用手一捻成餅為好。2、將煮好的黃豆撈出晾涼，均勻地拌入麪粉，排在木板上（約一寸到一寸半厚），蒙上一塊乾淨布，放置不太通風的地方發酵，約五-七天，長出一層灰白茸毛，併成餅...
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![黃豆醬和豆瓣醬的區別]( "黃豆醬和豆瓣醬的區別")
- 黃豆醬製作方法：1、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。2、將豆料倒在席上，與麪粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室温25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬乾即為醬瑛。3、醬瑛放入缸內，加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸...
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![黃醬是豆瓣醬嗎]( "黃醬是豆瓣醬嗎")
- 黃醬是豆瓣醬嗎的答案是：是1、黃醬又名黃豆醬，用黃豆為原料，經過發酵加工，添加各種香料，呈粘稠狀態的調味品，是中國菜的主要調料。黃醬可以用於烹調菜餚，也可以直接佐餐，例如北京的風味小吃“炸醬麪”，就是用炸香的黃醬拌煮熟的麪條;2、豆瓣醬是由各種微生物相互作用豆製品，產生復...
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![燒魚用豆瓣醬還是黃豆醬]( "燒魚用豆瓣醬還是黃豆醬")
- 1、菜系的不同：豆瓣醬燒魚：屬於川菜。豆瓣醬是川菜的靈魂。無論是是麻辣火鍋還是青菜小炒或是土豪豬肉都可以用豆瓣醬巴拉出獨特的味道。可以好不誇張的説。豆瓣醬是四川人——家的味道。黃豆醬燒魚：屬於東北菜。黃豆醬在東北的地位不亞於豆瓣醬在四川人心裏的位置。這麼告...
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![八寶醬豆，一上桌立馬飯掃光怎麼做好吃]( "八寶醬豆，一上桌立馬飯掃光怎麼做好吃")
- 主食材：幹黃豆200克，杏鮑菇100克，冬筍100克，香乾50克。配料：葡萄籽油10毫升，六月香甜麪醬3大勺，水適量。步驟1:準備食材：冬筍洗淨焯水切成丁，杏鮑菇洗淨切丁，香乾洗淨切丁，黃豆事先浸泡一晚之後用電壓力鍋煮熟（燉煮時放入的水沒過黃豆即可）步驟2:鍋內倒入10毫升葡萄籽油步驟3:先倒入杏...
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![小龍蝦用豆瓣醬還是黃豆醬]( "小龍蝦用豆瓣醬還是黃豆醬")
- 大多用豆瓣醬，也可以用黃豆醬，主要看個人做法。黃豆醬，是我國的傳統醬料。它是由油炸，研磨和發酵大豆。醬油具有濃郁的醬香和酯類風味。它又鹹又甜。它可以用於各種烹飪方法，如焦，燉，蒸，炒和混合。也可用作配菜和清潔食品。我們也可以用醬油做麪條。可以説，醬油是一種非常優質的食...
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![雞蛋醬是用黃豆醬還是大醬]( "雞蛋醬是用黃豆醬還是大醬")
- 一般在東北做雞蛋醬用的是東北特有的大醬，因為買不到，用的黃豆醬；也可以用豆瓣醬，做出來的口味各有不同，主要看個人喜好。雞蛋醬可以用來拌麪，或者是用上鍋蒸好的茄子和土豆然後拌着雞蛋吃或者做一個雞蛋燜子，這個味道都是很不錯的選擇，而且雞蛋醬一炸完之後這個味道就想起撲鼻，帶...
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![蝦醬炒雞蛋豆腐]( "蝦醬炒雞蛋豆腐")
- 食材：幹辣椒、豆腐、蝦醬、雞蛋、大葱步驟：1、豆腐用手捏碎，下入蝦醬拌勻；2、再打入雞蛋和勻；3、油熱以後下葱絲、幹辣椒爆香，再加入之前和好的蝦醬雞蛋豆腐；4、炒熟後裝盤即可。...
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![豆醬燒肉的做法]( "豆醬燒肉的做法")
- 主食材：豬腿肉500克，葱5克。配料：六月香葱伴侶豆瓣醬2勺，味達美臻品料酒20毫升，水200毫升。步驟1:準備食材：豬腿肉洗淨切塊步驟2:將洗淨切塊的豬腿肉倒入鍋內步驟3:倒入適量的清水，沒過豬腿肉步驟4:倒入20ml料酒進行去腥，並將豬腿肉焯水步驟5:待水煮開後即可關火步驟6:鍋微微加熱...
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![豆瓣醬和黃豆醬哪個炒菜好吃]( "豆瓣醬和黃豆醬哪個炒菜好吃")
- 各有風味，主要看個人口味。豆瓣醬主材料有蠶豆、小麥粉、紅辣椒、香辛料、菜油、鹽。黃豆醬主材料有黃豆、小麥粉、糖。豆瓣醬主要用途是燒、蒸、炒、燜等。黃豆醬主要用途是蒸、炒、燜、拌。黃豆醬用的是黃豆，是用黃豆發酵而成，豆瓣醬的原材料則是蠶豆。黃豆醬有很濃郁的醬...
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![紅油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬的區別是什麼]( "紅油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬的區別是什麼")
- 使用不同：紅油豆瓣醬可直接使用，無需二次加工，郫縣豆瓣醬是自然發酵而成，故不能直接使用，需要加熱食用。製作原料不同：紅油豆瓣醬是由大豆豆瓣再加入紅油以及其他香料一起浸泡而成，郫縣豆瓣醬是用二荊條辣椒和雙流瓣蠶豆經過一系列的自然發酵做成的，且沒有任何的香料和添加劑，是一...
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![郫縣豆瓣醬和紅油豆瓣醬的區別]( "郫縣豆瓣醬和紅油豆瓣醬的區別")
- 紅油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬的區別：配料不同、釀造時間不同、用途不同。紅油豆瓣醬的配料主要是大豆豆瓣，加上配製好的紅油以及幾種香料浸泡釀造而成的，而郫縣豆瓣醬主要是用二荊條辣椒和二流瓣蠶豆，經過自然發酵而成的；紅油豆瓣醬需要釀造三到六個月，而郫縣豆瓣醬需花上一年以上的...
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![炸醬麪用甜麪醬還是黃豆醬]( "炸醬麪用甜麪醬還是黃豆醬")
- 1、在製作炸醬的是，不能只用甜麪醬或者只用黃豆醬，正確的做法是將甜麪醬和黃豆醬結合一起使用，做出來的炸醬口感才會更好。2、製作炸醬麪的炸醬時，要先將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或者煮好，備用。然後做炸醬，將肉丁和葱姜放入油中炒出香味，然後加入黃豆醬和甜麪醬，注意黃...
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![豆豉和豆瓣醬的區別]( "豆豉和豆瓣醬的區別")
- 豆豉和豆瓣醬的區別1、原料不同，製作豆豉的原料主要是黃豆，或者是黑豆，經過發酵以及特殊的加工後做成豆豉，而豆瓣醬的原材料是胡豆，並配合了一些辣椒醬，菜籽油等先炒後發酵製作而成的。2、吃法不同，豆豉的吃法主要是用於烹調菜餚時添加進去，能夠增加菜餚的口感，而豆瓣醬也是可以用...
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![如何挑選豆瓣醬]( "如何挑選豆瓣醬")
- 1、專家指出，購買時觀其色，好的豆瓣醬呈紅褐色，體態油亮，豆瓣顆粒明顯。反之，低劣豆瓣醬豆瓣少、瓣粒顏色翻白、體態粘糊，辣椒大且多。2、其次，好的豆瓣醬發酵週期長，醬香味濃，豆瓣入口化渣，口感細膩，鮮味明顯且略帶回甜。低劣豆瓣醬則基本無醬香味，豆瓣入口較硬，帶生味或異味。3、再...
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![豆瓣醬與黃豆醬的區別是什麼]( "豆瓣醬與黃豆醬的區別是什麼")
- 1、原材料不同：黃豆醬是黃豆炒熟磨碎後發酵而成，有濃郁的醬香味，鹹甜適口，主要用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、直接食用。而豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應後釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，主要是由蠶豆、曲子、鹽、做成的。2、口感味道不同...
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![怎樣做豆瓣醬]( "怎樣做豆瓣醬")
- 1、把鍋洗乾淨，不能有油或者水，開始中火炒幹豆，炒到幹豆皮微微發黃即可。2、把炒好的幹豆，放在鋁盆中，加入涼水浸泡一晚上。3、把浸泡好的幹豆剝皮，然後上鍋蒸。4、把煮好的幹豆攤開，涼一下，温度適合就行，再加上酒麴攪拌均勻。5、接下來就是炒芝麻了，炒的彌散出香味即可，注意放涼。6...
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![豆瓣醬怎麼保存]( "豆瓣醬怎麼保存")
- 1、豆瓣醬平時可以保存在塑料袋或者可以密封的玻璃瓶中，然後把它放在陰涼通風的環境中，可以保存幾個月不變質。2、如果購買的豆瓣醬已經開封，而且會經常取食，那麼最好把它存入到冰箱的冷藏室內。3、平時取食豆瓣醬是要用乾淨無水無油的筷子或者勺子，以免帶入細菌，這樣也能讓豆...
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![醬牛肉用黃豆醬還是甜麪醬]( "醬牛肉用黃豆醬還是甜麪醬")
- 醬牛肉可以用黃豆醬，也可以用甜麪醬，根據自己的口味選擇。醬牛肉用黃豆醬，吃起來會有豆香味，因為黃豆醬的主要原料是黃豆，除此之外，吃起來醬香濃郁。用甜麪醬做的醬牛肉，口感會更偏甜一點，但是吃起來也很香，喜歡吃甜的，可以用甜麪醬做醬牛肉。黃豆醬又叫大豆醬、豆醬，是我國傳統的調...
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![黑豆醬油和黃豆醬油的區別]( "黑豆醬油和黃豆醬油的區別")
- ：1、原料不同，黑豆醬油主要原料是黑豆，黃豆醬油主要原料是黃豆;2、口味不同，黃豆醬油鹹香，黑豆醬油香甜;3、口感不同，黃豆醬油細膩，黑豆醬油濃郁。國內市場上的醬油多由黃豆釀造，比如我們常用的海天醬油、李錦記生抽，幾年前台灣土法釀造工藝的黑豆醬油，近幾年進入了國人的視線，比如...
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![豆瓣醬是什麼]( "豆瓣醬是什麼")
- 1、豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。2、豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。3、炒菜時用豆瓣醬來調味是它的主要用處之一，豆瓣...
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![黃豆醬和甜麪醬的區別]( "黃豆醬和甜麪醬的區別")
- 黃豆醬與甜麪醬的區別主要體現在原料、顏色和口感上。原料不同：黃豆醬一般又稱“大豆醬”，顧名思義，就是以黃豆為主要原料，煮熟碾碎之後發酵而成的一種食品；甜麪醬則是以麪粉為主要原料來發酵。兩者的原料使用不同，所以其口感也存在差異。顏色不同：品質優良的甜麪醬一般為黃褐色...
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![香其醬和黃豆醬一樣嗎]( "香其醬和黃豆醬一樣嗎")
- 1、香其醬和黃豆醬是不一樣的，用來製作香其醬的主要配料有鹽、辣椒、黃豆醬、胡椒、植物油等等，而黃豆醬則一般是用黃豆、白砂糖、小麥粉、鹽等物製成的。2、香其醬是一種開袋即食的醬料，它的保質期一般都在十二個月左右，可以用香其醬來製作各種燉菜、炒菜，也可以直接用蔬菜來...
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![豆瓣醬的做法]( "豆瓣醬的做法")
- 又到了秋天，大量的紅辣椒成熟上市，正是製作豆瓣醬的大好時光，自制的豆瓣醬選料精良不僅味道好，而且乾淨衞生。那麼豆瓣醬怎麼做呢？豆瓣醬的做法二荊條去蒂，洗淨，瀝乾水分，再用廚房剪刀剪成小段；把二荊條放入料理機，攪碎備用；放入鹽、紅糖、香菇醬；攪拌均勻；豆瓣醬就做好啦。豆瓣醬是是...
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![黃豆醬的做法]( "黃豆醬的做法")
- 起鍋燒油放入黃豆小火慢炸，期間不斷翻動。把炸幹水分的黃豆倒入乾淨的盆內，再加入姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和鹽攪拌均勻。最後將攪拌好的黃豆下鍋加油翻炒出紅油、蒜香味，加糖攪拌均勻後，一份美味的黃豆醬就完成了。準備食材：黃豆、姜、蒜、辣椒粉、鹽、料酒、花椒、八角、...
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