辣椒醬怎麼防止變質

1、多放鹽。鹽本身有防腐功能，能保證醃過的食物長時間不變質。

2、密封保存。避免跟空氣接觸是一個重要的手段，可以把辣椒醬隔水蒸一下，再晾涼，瓶子裏的辣椒醬就變成負壓了，可以做到絕對的密閉。

3、放在陰涼處，避光保存。細菌的繁殖也需要適宜的温度，避免陽光直射可以有效地阻礙細菌的繁殖。