竹筍不過水能吃嗎

竹筍不過水能吃嗎的答案是：能

竹筍不過水能吃，但是建議過水後吃。竹筍不過水味道比較苦澀，口感不是很好，而且其中草酸的含量比較多，會和體內的鈣發生反應，生成草酸鈣，容易引起人體鈣吸收率下降，對身體健康產生不利，竹筍過水後，含有的草酸大部分已經去除乾淨，對身體不會造成很大的影響，而且其口感比較好，味道更加鮮美，所以一般建議過水後食用。

竹筍（英語：bamboo shoot），是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。

在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

1、將竹筍切成兩半，會看見一層層的筍衣，然後用手一扯，筍衣會掉落，然後用導致將竹節去掉。

2、將處理好的竹筍放入水中，加入適量的鹽，浸泡十分鐘左右，撈出擰乾水分。

3、在鍋中倒入水，開大火，待水燒開後，倒入竹筍，翻炒10分鐘左右。

4、撈出竹筍，擰乾水分，曬會太陽，放入保鮮袋中保存即可。

1、增加食慾

竹筍中含有比較豐富的氮類物質，有股淡淡的香味，能夠起到開胃，增加食慾的作用，對食慾不振有很大的幫助。

2、潤腸通便

竹筍中含有比較豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，度腸胃消化有一定的幫助，可適當的預防便祕。

3、增加免疫力

竹筍中含有氨基酸，氨基酸可以促進人體內蛋白質的合成，增加人體蛋白酶的活性，在一定程度上提高抗病的能力，增加免疫力。

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹着。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。

鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。