黑米粥為什麼不易煮爛

1、黑米煮之前，沒有預先浸泡或浸泡時間不夠長。因為黑米比較不易熟，屬於沒有經過精加工的粗糧類，可以在煮之前將黑米浸泡五小時以上，就能煮熟了。泡時間長一點，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。

2、時間不夠，水分不夠。煮黑米飯的時間不夠，導致飯本身還是生的，因此沒有煮爛。如果水分不夠，在烹飪加熱的時候受熱不均勻，米不能吸水軟化，因此也有可能煮不爛的。