糙米是什麼米？

糙米是什麼米？的答案是：稻穀脱殼後得到的全穀粒米

糙米是稻穀脱殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分組成 。與白米相比，糙米較高程度地實現了稻穀的全營養保留。

糙米是稻穀脱殼後仍保留了皮層和胚的米粒， 與大米相比，不僅含有更多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，更重要的是還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進人體健康的功能因子。

1.糙米中的米糠和胚芽部分含有大量的B族維生素，維生素E，能有效提高人體免疫功能，促進血液循環。

2.糙米中還保留有大量膳食纖維，有助於促進腸道內有益菌的繁殖，加速腸道蠕動，軟化糞便;膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇的排出。

3.糙米中鉀，鎂，鋅，鐵，錳等礦物質含量較高，有利於預防心血管疾患和貧血症;所含的鋅，鉻，錳，釩等元素有利於提高胰島素的敏感性。

糙米所含的營養元素很豐富，比如蛋白質、氨基酸、維生素、膳食纖維、無機鹽等，據測定糙米中含有的氨基酸種類多達八種，吃糙米可以補充氨基酸、構成蛋白質，促進新陳代謝，促進大腦發育，保護肝臟。它具體的功效如下：

1、促進排毒排便，糙米富含膳食纖維，還有氨基酸，吃糙米可以補充膳食纖維，促進腎臟的排出，促進腸胃的消化，利於排便、排尿；

2、降低血糖，因為糙米富含粗纖維，可以減慢消化的速度，有利於控制餐後血糖的上升速度，而且糙米中的含糖量也比大米少很多，所以高血糖的患者適宜吃糙米，以幫助降低血糖；

3、促進骨骼和牙齒健康發育，糙米當中富含磷和鈣質，可以促進骨骼和牙齒的健康發育，保護骨骼和牙齒的健康；

4、促進血液循環，糙米中富含維生素E，可以幫助促進血液循環。

一般人都可以食用糙米，特別是肥胖、高血糖、高血脂的患者。糙米富含膳食纖維容易產生飽腹感，有幫助改善高血糖、高血脂、膽固醇的效果。日常的食用方法主要是當做主食，蒸、煮、熬粥、煲湯等。