蠶蛹怎麼做好吃

蠶蛹可以油炸、炒、乾煸。蠶蛹色澤金黃，鮮鹹入味，異香濃郁。乾煸蠶蛹是經典魯菜之一，炸蛹時，要一個一個依次下鍋，避免粘連；剪蠶蛹時先從蛹的頭部剪開一個小口，然後沿蛹身一側轉圈剪開，這樣會避免蠶蛹的汁肉迸裂流失。下面就為大家介紹幾種蠶蛹的做法。

油炸蠶蛹:

1、將活蠶蛹洗淨瀝乾，放入碗內加醬油、紹酒、白糖、味精、葱段、薑片，拌勻醃20分鐘至入味；

2、炒鍋置中火上，加入色拉油燒至四成熱，放入蠶蛹炸熟撈出；

3、待油温燒至八成熱，再放入蠶蛹復炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤，盤邊放上甜麪醬佐食即成。

炒蠶蛹:

1、材料：鮮蠶蛹250克、料酒、精鹽、味精、白糖、葱花、薑末、素油。

2、將蠶蛹洗淨，鍋內放油燒熱，放葱、姜煸香，放入蠶蛹煸幾下；

3、加入料酒、精鹽、白糖，炒至蠶蛹熟而入味，點入味精，出鍋即成。

乾煸蠶蛹:

1、幹紅辣椒切段、葱薑蒜切碎備用；

2、蠶蛹洗淨後，清水煮熟；

3、涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯；

4、用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹；

5、起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸；

6、炸至蠶蛹微黃撈出控油；

7、鍋內留少量底油，小火煸香花椒；

8、把花椒推到一邊，繼續用小火煸香葱薑蒜末；

9、至葱薑末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味；

10、添加炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹；

11、調入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。