糯米粉怎麼和麪不裂

1、可以先用糯米粉揉一小團，然後放進開水裏煮熟，再把這團煮熟的糯米糰加到剩下的糯米粉中加水揉成團，增加麪糰的黏性，這樣就沒那麼容易裂開了。

2、如果是用糯米做點心，如紅豆糯米餈，可以直接將揉好的糯米糰蒸熟。等蒸熟的糯米糰不那麼燙了，戴上一次性食品手套，抓出糯米糰來包餡料。

3、還可以在和麪的時候加入一些澄面，增加麪糰的粘性，就不容易裂開了。