螃蟹怎麼挑選公母

1、看。高品質蟹的背甲殼呈灰綠色，有光澤度，腹部為乳白色，金爪散生紅毛，顏色明亮，肚臍圓滑，向凸出，身體聯接堅固呈彎折樣子，個大而老健，假如背呈淡黃色，則肉較柔弱。此外，如果是活動強有力，四處亂爬的蟹則是健碩的好蟹。

2、掂。對經眼見外型符合規定的蟹，要逐一用力掂一掂它的份量，觸感重的為肥狀的蟹。此招不適感用以螃蟹和活的海螃蟹，由於這種蟹經常會被五花大綁。

3、剝。剝掉蟹的臍蓋，若殼內蟹肉多、齊整，彙集成型，則此蟹為好蟹。

4、拉。假如選購的是已死的海螃蟹，要觀查蟹的腿，完好無缺，輕拉蟹腿有很弱彈性，説明是新鮮海螃蟹，若不新鮮的海螃蟹，輕拉蟹腿，不但沒有很弱力，並且蟹腿非常容易斷落。