如何分辨公蟹和母蟹

1、外觀不同：公蟹腿上的毛要比母蟹腿上的毛多。2、肚臍不同：公蟹的肚臍蓋子就比較尖，母蟹肚臍比較圓潤，有的像圓形。3、黃不同：將螃蟹蒸熟，入目橙黃的是母蟹，白白的還有點半透明的那就是公蟹。

選購技巧

常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲後基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。

青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔淨的淡鹽水中暫養淨化，有助於清洗蟹的消化器官。