小米粥為什麼不粘稠

用的陳米：

現在市面上賣的小米有很多是陳米，並不是新鮮的小米，從表面就能夠看的出來，但是有很多人並不會選擇，導致選擇了陳米以後，怎麼熬都熬不出非常黏稠的味道。

用的劣質米：

看一下小米表面的顏色發亮，不發黑，沒有小黑點，顏色是金黃色的，聞上去有一種濃濃的米香。

在選購小米的時候，第一就是儘量去超市的糧油區採購散裝小米；第二就是看顏色，要選擇色澤金黃的小米；第三就是用手抓一把再放下，如果手掌中粘滿了米油（黃黃的粉沫狀的物質）可以斷定是新碾的小米。

熬煮時間不夠：

除了小米要選擇的好以外，熬製的方法也很重要，有很多朋友在熬小米粥的時候喜歡熬熟了就出鍋，這樣做是不對的，要多熬一段時間，我們平時用的鍋至少要熬到一個小時，密封好一點的鍋，至少也要熬40分鐘，這樣才能熬出既濃稠又流米油的小米粥，喝起來味道才會好喝。

第一：選米要用當年新米

第二：好多小夥伴是開鍋下米，不建議這麼操作，首先把小米用冷水浸泡30分鐘左右再下鍋

第三：下小米之前一定要把加的水控制好，儘量不要途中加水

第四：熬粥時要攪拌幾次，避免糊鍋

第五：開鍋後調至小火再熬30分鐘效果最佳

第六：建議熬煮時加放適量豆奶粉、蘿蔔絲、菠菜葉最佳

燕麥小米南瓜粥

食材：米80g，燕麥40g，小米40g，南瓜一小塊；

步驟：

1、（用電飯鍋配的那個量杯）大米80g+小米40g+燕麥片40g，這樣的量可以煮出來全家四口人的量哦。把大米和小米洗乾淨，然後放進温水中浸泡半個小時，將米粒泡得膨脹開，能節省熬粥時間，並且這樣能使熬出來的粥酥、口感更好。

2、南瓜削去外皮，然後切成小塊，放入碗中一會用。

3、鍋中燒水，等水燒開後，放入大米、小米、南瓜、燕麥（用開水煮粥不會出現糊鍋的狀況，還能縮短煮粥的時間）。

4、大火煮開後，再轉成中火熬製30分鐘，火候的轉換，是釋放香味最關鍵的一點。

5、當米粥熬了20分鐘後，就可以放入少量的色拉油，看到這裏，許多人就會有疑問了，熬粥又不是炒菜，為什麼要放油？其實是因為放色拉油嫩使米粥色澤鮮亮，口感更加的絲滑香甜。