熬八寶粥怎麼熬的更粘稠
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食材用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開,開水煮粥,米粒易熟,澱粉易溶於湯中,開水下鍋不會有糊底的現象,先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮,開水下鍋攪拌,蓋上鍋蓋文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
工具/材料:步驟 (共5步)
按步驟閲讀:
1、浸泡
煮八寶粥前先將米、扁豆、花生、蓮子、薏仁米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間,且攪動時會順着一個方面轉。
2、開水下鍋
開水煮粥,米粒易熟,澱粉易溶於湯中,開水下鍋不會有糊底的現象,比冷水熬粥更省時間。
3、控制火候
先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮,放入紅棗、花生、桂圓、枸杞子等,要使粥黏稠,儘可能讓米中澱粉溶入湯中。
4、攪拌
開水下鍋攪拌,蓋上鍋蓋文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油
粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
總結:
煮八寶粥前先將米、豆類用冷水浸泡半小時,開水煮粥,先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮,開水下鍋攪拌,蓋上鍋蓋文火熬20分鐘時,不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
標籤:
八寶粥
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