​湯圓煮好了要過冷水嗎

可以過冷水，也可以不過冷水，主要看個人口味，如果想吃軟一點的，就不用過冷水，如果想吃有嚼勁一點的，可以過一下冷水。

用冷水或熱水煮湯圓是不好的，因為當温度不夠高時，速凍湯圓不能被高温迅速凝固表面的糯米皮，這樣就可以很好地將餡料包在裏面，以保證不會出現煮爛、露出餡料的現象在接下來的蒸煮過程中，用沸水煮湯圓可以達到這個目的，所以湯圓的正確操作非常重要它是一個水下鍋。

1、加點鹽：

煮沸冷凍時，可以在水中加入少許食鹽，因為食鹽能使麪粉產生韌性，減慢澱粉糊化的速度，從而增強湯圓的耐煮性，防止出現破皮現象。

2、加一點食用油：

煮速凍湯圓時，在水中加入少許食用油，在湯圓表面加一層保護膜，防止粘連。

3、用筷子攪拌：

煮湯圓時，建議不時用筷子在鍋底攪拌湯圓，以免粘鍋。

1、經常換湯：

一壺水最多能煮三次湯圓。如果你想在三鍋之後繼續煮，你需要在煮之前換湯。因為煮了三次湯很濃。再放入粽子，煮得比較慢，而且容易出現外熟內不熟。

2、先把速凍湯圓解凍：

我們從超市買冷凍湯圓的時候有很多次。煮速凍湯圓時，一定要提前至少20分鐘取出解凍，解凍後再放入鍋中煮。

3、不要把它翻很多遍：

有些人喜歡看一會兒湯圓，然後攪拌。事實上，這是不對的。我們只要把它們放進去攪拌一下就行了。這樣，我們就可以避免粘鍋了，以後也不用再攪拌了。如果我們經常攪拌，很容易造成湯圓破皮、漏餡、煮爛。