湯圓凍着煮還是化了煮

直接凍着煮，不需要化凍。

因為湯圓的皮膚比較軟，所以需要冷凍。如果把湯圓拿出來解凍，湯圓的皮就會再次崩塌。如果在水裏煮，裏面的餡料很容易出來，所以湯圓可以直接拿出來煮。煮湯圓最好等到水開了再煮，否則冷水會很容易損壞湯圓的皮。

當糯米糰解凍時，它們會變軟並崩塌。這時，湯圓很容易在鍋裏煮，所以最好直接把冷凍的湯圓放進鍋裏。煮湯圓的時候，可以在鍋裏放一些米酒，這不僅可以增加湯圓的粘度，還可以豐富湯圓的味道。

沒有嚴格要求，但加冷水煮不易露餡。

煮沸的糯米糰糯米糰是從水開始直接煮熟的。直接煮也可以。但不要總是火，通常先燒開水。然後把火調到中火，慢慢煮熟，這樣湯圓煮熟後會裝滿幾次冷水。有些人還會在湯圓中間加冷水，以降低水温，確保湯圓皮不會破裂。但如果操作良好，它可以在沒有冷水的情況下成功烹飪。

1.看體積

一般來説，家裏做的湯圓不是特別大。如果是在超市買的，它們的大小也一樣。將自制或速凍的湯圓放入鍋中煮10分鐘以上，然後打開蓋子觀察其體積。如果湯圓的體積仍然和剛放進鍋裏時一樣大，或者只是稍微大一點，這意味着此時湯圓還沒有完全煮熟。一定要發現，當它的體積是原來體積的兩倍時，就意味着它已經煮熟了。

2.看透明度

剛包好的生湯圓或買來的速凍湯圓，它的顏色是純白的，看起來很硬，而且你看不到裏面餡料的顏色。在水中煮沸幾分鐘後，觀察其皮膚的透明度。如果湯圓的表面開始變得透明，你甚至可以看到裏面餡料的顏色，這意味着它已經完全煮熟了。

3.看柔軟度和硬度

生的或未煮熟的湯圓不能戳，或者只能用筷子戳表面。完全煮熟的湯圓可以直接用筷子輕輕戳入湯圓餡中。所以，如果你不知道它是否煮熟了，就用筷子戳一下。