煮湯圓是冷水下鍋還是開水下鍋

1、煮湯圓是開水下鍋，如果用冷水下鍋，冷凍過的湯圓，沒法通過高温迅速凝結其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象。

2、而開水下鍋煮湯圓就可達到這個目的，因此煮湯圓的正確操作是開水下鍋。

3、特別是冷水下鍋煮還是開水下鍋煮的問題，如果做錯了，湯圓很容易破皮露餡，不但賣相不好，味道也不好。

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