煮意麪一定要過冷水嗎

1、煮意大利麪並非一定要過涼水，過水只是為了防止麪條粘在一起，過不過水要分做冷麪還是熱面。如果做熱的意大利麪，可以不用涼水衝，濾去麪條中水分後，可以加些橄欖油，稍攪拌一下就能起到防粘的效果。

2、煮意大利麪不需要很長時間，清水燒開後煮8~10分鐘就行了。之後將煮好的面放入冰水中浸泡片刻，撈出瀝乾水分，用橄欖油拌一下面條，這樣意麪爽滑根根分明，吃起來會比較有韌勁。

3、意大利麪的做法有很多，做冷麪的話，為了防止麪條粘在一起，最好是用涼水過一下，這樣不僅能起到防粘連的效果，還能降温。煮意麪時最好用深鍋，將面散放下鍋，能很快讓面全部浸入水中。麪條入鍋後立刻用筷子充分攪動，讓意麪完全被泡在水裏，煮時也要注意攪動，防止粘在一起。

4、只有做冷麪的時候，才需要過涼水，如果做熱面，就不需要過涼水了。如果害怕意大利麪粘在一起，那麼可以倒入一些食用的橄欖油，這樣就能起到防粘連的效果了。煮意大利面是不需要100%熟透的，一般控制在八分熟是最好的。

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