牛肉餅的製作方法是什麼

1、準備麪粉。

2、備温水，酵母放温水中化開，靜置約3分鐘，麪粉與鹽1小撮盆中混合備用，用筷子邊攪拌麪粉邊將酵母水倒入，將麪粉和成面後蓋上保鮮膜靜發。

3、牛肉切丁後加料酒、薑汁、生抽、白糖、胡椒粉攪拌上勁，最後加入少許花生油拌勻。

4、胡蘿蔔去皮切碎，馬蹄切小丁備用。

5、將胡蘿蔔和馬蹄丁放入醃製好的牛肉中，加少許香油拌均。

6、麪糰發至原來的1.5-2.0倍大時，再次將麪糰排氣揉緊，醒發10分鐘左右。

7、案台上撒上面粉，將麪糰搓成長條狀，切成均勻大小的劑子。

8、按扁成小圓形，用擀麪仗將小劑擀成圓形面片。

9、將調味好牛肉餡包入麪皮中。

10、收口壓扁，醒發10分鐘。

11、平底煎鍋或是電餅鐺加入放少許油，將餡餅收口面朝下放入，中小火煎至餡餅兩面金黃時，沿鍋邊澆一圈麪粉水(以能將餡餅底淹沒為準)，加蓋燜煎一會，聽到鍋底有脆底的“滋滋”聲響時，揭開鍋蓋，撒上香芝麻，葱末，連餡餅帶整層的焦香脆底一同起鍋。吃時外脆裏軟。